Le ricette di Cammy

Malloreddus alla campidanese
( gnocchetti sardi alla campidanese )
Ingredienti
gr. 500 gnocchetti
sardi
gr. 350 di salsiccia di suino
gr. 1000 di pomodori pelati
passati
un ciuffetto di prezzemolo
un pezzetto di carota
un pò di
sedano
un pezzetto di cipolla
olio extr.
alcune foglie di basilico

olio extr verg. oliva
sale q. b.

Esecuzione
Tritare tutti gli odori
e metterli in un tegame con un pò di olio e farli dorare.
Tagliare a tocchetti la salsiccia, farla
rosolare per bene ,aggiungervi un po' di vino e farlo evaporare

Insalata di maccheroni al torchio

Ingredienti
500 g di maccheroni al torchio (o comunque pasta all'uovo)
3 zucchine
2 cucchiai di capperi sottaceto
2 spicchi d'aglio
½ limone non trattato
pepe bianco fresco di macina
olio Evo

Procedimento
Su di un fondo d'olio caldo (4 o 5 cucchiai) mettere ad appassire 2 spicchi d'aglio in camicia schiacciati.
Dopo qualche minuto, appena hanno ceduto il loro sapore, toglierli e fare saltare su questo fondo 3 zucchine tagliate e julienne e ridotte a 2 cm di lunghezza. Lasciar cuocere le zucchine solo 2 o 3 minuti a fuoco vivo, in modo che restino al dente, anche considerando il fatto che raffreddandosi continueranno la cottura.
Tagliare, aiutandomi con un pelapatate, la parte gialla di un ½ limone non trattato; ridurlo a listarelle fini e lo scottarlo in acqua bollente per 2 minuti in modo da togliere l'amaro alla buccia.

Temperature di lievitazione

E pensare: dicono sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida... ma è sempre vero?

Dopo diversi anni in cui occasionalmente lavoro anche presso panifici industriali ho “rubato” una piccola regola sugli impasti.

Michele e il 28 Maggio 2011

Sono pochi gli ingredienti per passare una simpatica serata tra amici.

Diventa più difficile però, organizzare un allegro buffet tra condomini.

Cominciamo con la fantasia e immaginiamoci un’area addibita a parcheggio, addobbata ad elegante sala da ricevimento e l’angolo cottura di un piccolo monolocale, trasformarsi in una grande cucina degna di Gordon Ramsay.

I partecipanti di questo buffet sono i condomini di un piccolo borgo di case in quel di San Giovanni in Persiceto , denominato condominio Venere, per la bellezza delle sue abitanti.